Cook and Travel

Idealne na I i II święto do barszczu - paszteciki z mięsem :) Składniki: 350 g mąki pszennej 100 g miękkiego masła 40 g drożdży 1 łyżka cukru 200 g mleka 3 żółtka + jedno całe jajko 3/4 łyżeczki soli sezam Farsz: 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowe 1 mała cebula przyprawy sol pieprz  Przygotowanie: Na początek trzeba zrobić zaczyn: w pokojowej temperaturze drożdże rozgnieść widelcem, dodać łyżkę cukru i lekko ciepłe mleko. Wymieszać aż nie będzie widać żadnych grudek i pozostawić pod przykryciem na około 10-15 minut do wyrośnięcia. W tym czasie pokroić cebulkę w kostkę, podsmażyć na oleju. Dodać mięso mielone i przyprawić. Smażyć około 15 minut. Zostawić do ostygnięcia. W osobnej misce przesiać mąkę i wsypać sól. W szklance roztrzepać lekko 3 żółtka. Do miski z mąką dodać odczyn drożdżowy i wymieszać. Potem stopniowo dodawać żółtka, cały czas mieszając. Wyrabiać ciasto, aż będzie jednolite. Następnie dodać masło i zagniatać ręką około 10 minu...

Dla tych, którzy jeszcze przechowują dynię, mam propozycję zastąpienia nią ziemniaków :) Składniki: 1/4 średniej dyni ząbek czosnku olej z oliwek (najlepiej z przyprawami) majeranek sól pieprz + folia aluminiowa Przygotowanie: Dynię umyć i przekroić na ćwiartki. Wydrążyć środek, a dynię obrać ze skórki. Obmyć jeszcze raz, a następnie ćwiartkę dyni pokroić w kostkę 1 cm x 1 cm. Resztę dyni schować do lodówki, można ją wykorzystać robiąc placuszki dyniowe . Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Czosnek pokroić w drobną kosteczkę, posypać nim kostki dyni. To samo zrobić z majerankiem i dużą ilością soli i pieprzu (dyni sama w sobie ma mało smaku, więc trzeba jej pomóc przyprawami). Na koniec polać oliwą. Wymieszać dokładnie. Na blaszce wyłożyć folię aluminiową i ułożyć dynię. Piec przez 20 minut. Świetnie smakuje jako dodatek do penne z kawałkami gotowanego kurczaka i orzechami :)

Składniki: 4 dorsze (tusze) 100 g masła 6 ząbków czosnku 1 duża cebula 1 średni pomidor Sok z cytryny Sezam do posypki Sól Pieprz Naturalna przyprawa do ryb Rozmaryn + folia aluminiowa Przygotowanie: Ryby płuczemy pod strumieniem zimnej wody. Tusze oprószamy dokładnie przyprawami, solą, pieprzem. Ryby układamy na dość dużym kawałkach folii, tak, aby na końcu szczelnie zawinąć zawartość. Skrapiamy lekko cytrynką i pozostawiamy je tak na 30 minut, by się zamarynowały.  Połowę porcji masła rozpuszczamy na patelni na małym ogniu i podsmażamy sprasowany czosnek.    Środek tusz polewamy rozpuszczonym masłem z czosnkiem, dodajemy 2-3 plasterki cebulki i 2 plastry pomidora. Na wierzchu każdej ryby kładziemy kawałek masła, które podczas pieczenia nada maślany smak całej rybie. Na koniec całość możemy lekko posypać sezamem. Tak przygotowane ryby, szczelnie zawijamy w folię. Ryby pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180  stopni. ...

 Niesamowicie czekoladowe ciastka, rozpływające się ustach to idealny przysmak na przywitanie zbliżających się świąt!   Składniki: 1 szklanka mąki żytniej 1/2 szklanki płatków owsianych 100 g roztopionego masła 1/2 szklanki cukru brązowego 4 łyżki kakao 1/2 szklanki zmiksowanych orzechów włoskich 1 duża łyżka miodu 1 duże jajko 1 łyżeczka przyprawy piernikowej naturalnej 1 łyżeczka sody oczyszczonej  szczypta soli 80 g ciemnej czekolady Przygotowanie: W kąpieli wodnej roztopić masło. Gdy przestygnie, razem z miodem i jajkiem zmiksować lekko. Do osobnej miski wsypać wszystkie suche składniki  zamieszać. Wlać płynną masę, wymieszać dokładnie na gładką masę. Na końcu dodać czekoladę pokrojoną w kostkę. Z masy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia ułożyć uformowane palcami okrągłe płaskie krążki z ciasteczek. Piec w piekarniku w temperaturze 170 stopni około 15 minut.

Spadł śnieg, czas pierniki piec! Składniki: 300 g mąki pszennej 3 łyżki miodu 3 łyżki naturalnej przyprawy korzennej 2 łyżeczki sody oczyszczonej 10 g masła roztopionego 1/2 szklanki cukru 2 czubate łyżki kakao 1/4 szklanki mleka + foremki do wykrawania pierników Przygotowanie: W rondelku na małym ogniu podgrzać miód, aby osiągnął płynną postać. Mąkę przesiać przez sitko. Wlać miód do miski z mąką. Następnie dodać przyprawę korzenną, sodę oraz cukier. Wszystko wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, a na koniec wlać letnie mleko. Wszystko zagnieść dokładnie palcami do elastycznej jednolitej masy. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Na stolnicę wysypać mąkę. Ciasto rozwałkować na około pół centymetra grubości  i wykrawać foremkami pierniczki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach min. 1 cm. Piec około 10 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasteczka wyrosną i będą po ostygnięciu twarde. Najlepiej jest je przełożyć do pojemnika ...

Składniki: 300 g mąki żytniej 100 g mąki pszennej 4 łyżki oliwy pół szklanki wody 150 g serka mascarpone mały jogurt grecki (najgęstszy jaki znam) 150 g łososia wędzonego 1 pomidor 10 oliwek czarnych pół papryki zielonej garść świeżych listków oregano zioła prowansalskie sól i pieprz ostra papryka Przygotowanie: Do miski wsypać mąkę, dodać oliwę oraz pół szklanki wody. Wyrabiać ciasto palcami. Jeśli będzie się kleić do rąk, dodać więcej mąki. Ciasto powinno odchodzić do palców. Na stolnicy rozwałkować ciasto i wykleić nim formę do tart. Nakłuć widelcem w kilku miejscach, aby nie tworzyły się pęcherze powietrzne. Piec w piekarniku około 25 minut w temperaturze 180 stopni. W wysokiej misce roztrzepać 2 jajka. Dodać serek mascarpone oraz jogurt. Doprawić oregano i pozostałymi przyprawami. Do masy dodać kawałki łososia oraz paprykę pokrojoną w kostkę. Całość wylać na przestygnięty spód tarty. Na wierzch ułożyć plastry pomidora oraz kawałki oliwek. Zapiekać 30 mi...

Składniki: 1/2 kg mąki 1/2 kostki masła pełna szklanka miodu płynnego 200 g cukru 20g naturalnej przyprawy do pierników 1 jajo 5 łyżek kakao w proszku 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Polewa: cukier puder mleko syrop malinowy lub czekolada posypka + foremki do wykrawania pierników Przygotowanie: Miód rozpuść w garnuszku razem z cukrem i masłem. Zostawiamy do ostudzenia. Sypkie składniki łączymy w dużej misce. Wraz z rozbełtanym jajkiem wlewamy ostudzoną masę do miski i dodajemy przyprawy. Ciastko zagniatamy lekko, następnie przekładamy na oprószoną mąką stolnicę. Ciastko rozwałkowujemy na cienki, około półcentymetrowy placek. Foremkami wykrawamy pierniczki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 15 minut w temperaturze 200 stopni. Nie trzymaj pierniczków zbyt długo w piekarniku, aby nie zrobiły się zbyt twarde. Gdy pierniczki wystygną możesz je udekorować lub polukrować: do 1/3 szklanki mleka wsyp cukier puder. Mo...