Cook and Travel

 To jest alternatywa dla tych, którzy nie lubią ciast, a lubią słodkie :) Składniki (na ok 5 porcji): 1 galaretka cytrynowa 200 ml bitej śmietany 30% 5 łyżek cukru pudru koszyczek malin Przygotowanie: We wrzącej wodzie rozpuść galaretkę zgodnie z instrukcją. Ostudź i zostaw w lodówce do stężenia. Gotową galaretkę pokrój w kostkę i wsyp do gotowych salaterek. Następnie posyp galaretkę umytymi malinami. Ubij śmietanę z cukrem pudrem na gęstą i polej nią galaretkę. Mniam :)

Kolejna tarta :) Składniki na ciasto kruche: 200 g mąki krupczatki 150 g mąki pszennej 200 g zimnego masła 2 żółtka Składniki na wierzch tarty: 1 budyń waniliowy 500 ml mleka dżem truskawkowy 4 śliwki garść winogron pół opakowania galaretki cytrynowej Przygotowanie: Pokrój zmrożone masło w drobną kostkę, dodaj do niego mąkę i żółtka i zagniataj jak najkrócej się da ( im ciasto będzie krócej wyrabiane, tym bardziej kruchą postać będzie miało po upieczeniu). Ulep dużą kulkę i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyjmij ciasto i wylep nim formę do tarty. Ciasto nakłuj w kilku miejscach widelcem - w ten sposób podczas pieczenia między ciastem a formą nie zrobią się pęcherze powietrzne. Piecz około 25 minut. Umyj śliwki i winogrona, przetnij w pół i wyciągnij pestki. Połówki śliwek pokrój na plasterki. Gdy wyciągniesz ciasto z piekarnika, pozostaw je do ostygnięcia. W tym czasie zrób budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zo...

Już trochę jesiennie: przepis na indyka, na którego i pies Kappy miał chrapkę ;)  Składniki : Podwójna pierś z indyka Pół słoiczka zielonego pesto  1 mozzarella 1 duży pomidor Zioła prowansalskie Sól i pieprz Przygotowanie:  Przygotuj piekarnik, rozgrzewając go do 180 stopni. Mięso dokładnie umyj, oprósz solą i pieprzem. Z obydwu stron wysmaruj zielonym pesto - najlepiej domowym ;). Najlepiej, gdyby postało w lodówce około godziny - wtedy przesiąknie aromatem pesto, ale jeśli nie masz czasu, trudno - smaczne i przy pieczeniu od razu :) Wyłóż na blaszce i piecz przyprawione mięso około 20 minut. W tym czasie pokroj mozarellę i pomidora na plasterki (ilość taka, jak ilość plasterków mięsa). Po 20 minutach wyciągnij mięso, a każdym kawałku mięsa połóż plasterek mozarelli i pomidora. Oprósz ziołami prowansalskimi. Zapiekaj mięso jeszcze 10 minut. Idealnie smakuje z sosem figowym .

Po 15 latach przypomniałam sobie o babeczkach, które moja babcia robiła na moje urodziny, gdy byłam małą dziewczynką. Niby nic skomplikowanego - babeczki z bitą śmietaną, ale przypominają smak cudownego dzieciństwa..spróbujcie i Wy :) Składniki na ciasto kruche ( około 10-15 sztuk babeczek): 100 g mąki krupczatki 80 g mąki pszennej 100 g zimnego masła 1 żółtko + foremki do babeczek   Składniki na top babeczek: 200 ml śmietanki kremówki 30% 40 g cukru pudru 7 łyżeczek dżem truskawkowego 15 winogron pół jabłka pół pomarańczy Przygotowanie: Pokrój zmrożone masło w drobną kostkę, dodaj do niego mąkę i żółtka i zagniataj jak najkrócej się da ( im ciasto będzie krócej wyrabiane, tym bardziej kruchą postać będzie miało po upieczeniu). Ulep dużą kulkę i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Wyjmij ciasto z lodówki i wyklejaj nim foremki. Piecz w temperaturze 180 stopni około 20 minut. W tym czasie ubij śmietanę z cukrem pudrem. Po ostygnięciu babeczek, na dn...

Niesamowite jak podróże rozwijają. Kulinarnie również. Ważne, by podróżując poznawać i otwierać się na nowe smaki. Tak też - nie wiedząc co wybieram, bo menu było w języku węgierskim - zdecydowałam się, jak się okazało, na kurczaka (ja osobiście powielam przepis na indyku) w pesto z sosem figowym. Kolejny raz...MNIAM! Składniki: 200-250 g suszonych fig  1 łyżka oliwy z oliwek  1duża cebula 250 ml białego wytrawnego wina  1/2 szklanki musu jabłkowego (Gerberek dla niemowląt - może być z jabłkiem i morelami)  1 szklanka rosołu 1 łyżka miodu szczypta cynamonu Przygotowanie:  Kroimy figi w kostkę. Podsmażamy cebulkę pokrojoną również w kostkę na oliwie.   Dodajemy wszystkie składniki i gotujemy bez przykrycia około 30 minut. W tym czasie sos zgęstnieje. Ten dodatek jest gotowy, gdy figi staną się miękkie. Idealnie pasuje do indyka w pesto.

Nic na to nie poradzę, że najbardziej lubię wieczorami piec...a co za tym idzie, próbować wypieków o późnych godzinach? Małe grzeszki nie są złe ;) Składniki: 2 tabliczki gorzkiej czekolady 200g masła 4 jaja 100g mąki łyżeczka proszku do pieczenia 4 łyżki gorzkiego kakao 3/4 szklanki cukru garść orzeszków laskowych Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W kąpieli wodnej rozpuść masło i obydwie tabliczki czekolady. Zmiksuj jaja z cukrem i wraz z mąką, kakao oraz proszkiem do pieczenia dodawaj stopniowo do wystudzonej masy czekoladowej. Ciasto wylej na wyłożoną uprzednio blachę. Poćwiartkowanymi wcześniej orzeszkami laskowymi posyp ciasto. Piecz w piekarniku przez 25 minut.  

Kolejna propozycja pesto ( zaraz po tym z rukoli ), dla tych, którym nie przeszkadza smak pietruszki. Składniki: 80 g rukoli 20 g natki pietruszki 10 oliwek zielonych 20 orzeszków laskowych 4 łyżki oleju rzepakowego sól Zmiel orzeszki na drobny pył. Do wysokiego półmiska w rzucamy umytą zieleninę i dodaj wszystkie składniki oprócz oleju. Zmiksuj. Na koniec dodaj olej rzepakowy i wymieszaj. Przechowuj w słoiczku lub zamkniętym pudełku, żeby nie reagowało z powietrzem i nie zmieniło koloru.

Pracowałam kiedyś w Wielkiej Brytanii w knajpkach - w Londynie i w Edynburgu. Tam śniadania serwuje się w full wersji: jajka, kiełbaski, bekon, coś w stylu polskiej kaszanki, a także coś co spróbowałam dopiero w maju w ekologicznej agroturystyce - hummus. Zasmakowało :) Składniki: 200g gotowanej ciecierzycy 3 łyżeczki soku z limonki 3 łyżki pasty tahini 1 ząbek czosnku 3 łyżki oleju z kukurydzy (zimnotłoczonego) łyżka posiekanej natki z pietruszki sól i pieprz Przygotowanie: Ugotuj ciecierzycę, ostudź. W mikserze/blenderze zmiksuj. Dodaj resztę składników i ugnieć ręką na gładką masę. Jeśli będzie za suche, dodaj odrobinę więcej oleju i tahini. Dobrze smakuje na kanapce z pomidorem :)      

Łosoś z serkiem śmietankowym to idealne zestawienie. Nie chcąc zapychać się kromkami chleba, można wykorzystać szeroki asortyment alternatyw w sklepach. Padło na smakowite mini snacki ryżowe. Składniki: opakowanie mini snacków ryżowych (ja wybrałam SONKO  Rasmini: serek ze szczypiorkiem) mały serek śmietankowy kremowy 100g łososia wędzonego w plastrach odrobinka natki pietruszki Przygotowanie: Żadnej filozofii - snacki smarujemy serkiem, kładziemy kawałek łososia i ozdabiamy natką pietruszki. MNIAM! :)

Składniki (17 mini muffinków): 2 szklanki mąki żytniej razowej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia pół kubeczka małego jogurtu naturalnego 50 g płynnego miodu 1/4 szklanki oleju roślinnego 1 jajo 3 łyżeczki przyprawy korzennej szczypta soli orzechy włoskie pół tabliczki czekolady + płatki migdałowe do posypania Przygotowanie: W misce mieszamy wszystkie sypkie składniki (bez bakalii). W osobnej wyższej misce roztrzepujemy jajko, dodajemy jogurt, miodu oraz olej. Wlej masę do miski z sypkimi składnikami. Wymieszaj dokładnie, po czym dodaj posiekane wcześniej orzechy i czekoladę. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Przełóż do papilotek masę, posyp płatkami migdałowymi. Piecz ok. 20 minut.

18:00 telefon. -Gosza...a pożyczysz mi zakwas, bo obiecałem koledze chleb? - Nie ma problemu, na kiedy? -...na za 2 godziny. -...(w myślach: fak...nie planowałam robić chleba . Jutro wstaje wcześnie, nie zdążę go upiec, bo to trwa godzinę, a całego zakwasu nie oddam, bo sama nie będę miała jak zrobić chlebek!)...no dobra, wpadaj za dwie godziny. Czego się nie robi dla przyjaciół. Lojalnych przyjaciół - Kubsonie, bądź dumny ze mnie! ;) Wypadło na nowość w moim menu - na bułeczki - pieką się krócej ;) Składniki: 2 szklanki mąki chlebowej 1,5 szklanki mąki żytniej razowej 1/6 szklanki siemienia lnianego 2 płaskie łyżeczki soli Garść słonecznika Garść rodzynek (sparzyć je przedtem wrzątkiem) odrobina ziół prowansalskich 1,5 szklanki wody 150 ml zakwasu Przygotowanie: Wszystkie sypkie składniki wsyp do miski (oprócz rodzynek), na końcu dodaj zakwas oraz wodę. Wyrabiaj. Z tego-razowego doświadczenia mogę stwierdzić, że spokojnie może to...

Jaka konfitura to najlepsza konfitura? DOMOWA! :) Składniki: 3 kg malin 2,5 szklanki cukru + 8 słoików ( 200 ml) Przygotowanie: 2 godziny przed smażeniem konfitury zasyp umyte maliny cukrem. Maliny przez te 2 godziny puszczą sok.  Następnie gotuj maliny minimum 2 godziny na małym ogniu  często mieszając,  bo lubi się przyklejać i przypalać. Odstaw do wystygnięcia.  Następnego dnia zrób to samo: zagoruj i smaż konfiturę aż odparuje wodę  często mieszając.  Wyparz puste słoiczki i wieczka wrzątkiem, następnie wysusz.  Gdy konfitura osiągnie odealną dla Ciebie konsystencję, zawekuj słoiczki i postaw wieczkiem w dół, by na pewno były szczelne.