Tort bezowy z sosem malinowym

Składniki:

Spody (2 sztuki o średnicy około 25 cm):
8 białek
szklanka cukru pudru
szczypta soli

Masa:
250 g serka mascarpone
1/5 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki śmietanki 30%
200 g borówek

Sos malinowy:
+ 200 g malin (również mrożonych) + 1/4 szklanki cukru

Przygotowanie:
Przygotować odmierzoną ilość cukru i sól.
Białka wbić do wysokiego naczynia i zacząć miksować. Gdy lekko się spienią, dodać szczyptę soli. Ubijać do pierwszej sztywności, po czym stopniowo dodawać cukier w małych ilościach.
Piana jest gotowa, jak nie rusza się po przechyleniu miski.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i ustawić termoobieg.

Przygotować 2 blachy. Wyłożyć je papierem i narysować równe obwody. Pianę wyłożyć równo w okręgach. Wyrównać.

Piec 5 minut w temperaturze 180 stopni, po czym zmniejszyć do 130 i piec kolejne 100 minut.

Spody można przechowywać około tygodnia. Trzymać je w suchym i chłodnym miejscu.

Masę przyrządzić od razu przed podaniem tortu. Włożyć śmietankę na 15 minut do zamrażarki. Serek mascarpone i cukier puder ubij do wymieszania. Następnie dodaj śmietankę i ubijaj około 5 minut na wysokich obrotach. Jak zauważysz, że zaczyna gęstnieć, zmniejsz obroty i ostrożnie miksuj uważając, żeby nie "przebić" masy (bo się zważy).  Dodaj borówki i ostrożnie wymieszaj. Masa powinna być gęsta.

Sos:
Maliny zmiksować (mrożone należy najpierw rozmrozić) z cukrem. Można zamrozić w słoiczku.
Idealnie pasuje do wielu ciast, a już na pewno do bezowego tortu :)

Spody przełożyć masą. Tort najlepiej schłodzić chwilę przed podaniem. Wtedy lepiej się kroi ( kroić nożem po zanurzeniu we wrzątku).