Cook and Travel

Składniki: 250 g masła w temperaturze pokojowej 150 g szklanki  cukru 250 g szklanki mąki pszennej pół szklanki zmielonych orzechów laskowych 1/5 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka soli oczyszczonej szczypta soli Przygotowanie: Masło utrzyj z cukrem, potem dodaj mąkę, orzechy, proszek do pieczenia i sodę. Zmiksuj ponownie. Ciastka formuj w dłoniach: najpierw uformowaną kulkę połóż w dużych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, potem spłaszczaj każdą na 8 mm. Piecz 18 minut w temperaturze 160 stopni.

Składniki: 10 pomidorów Mała cebula Ząbek czosnku 2 łyżeczki oliwy Mała papryczka piri piri Sól i pieprz łyżka octu winnego Przygotowanie: Sparzyć pomidory i obrać ze skórki. Pokrój w kostkę i wrzuć do garnka. Doprowadź do wrzenia i gotuj przed 15 minut. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i sprasowany czosnek. Gdy wszystko zmięknie, zblenduj, po czym dodaj oliwy i przypraw i gotuj dalej aż zgęstnieje. Smaczny jako sos do spaghetti i jako keczup :)

Składniki: szklanka startej marchwi pół szklanki startych orzechów laskowych szklanka mąki pszennej szklanka cukru pudru 2 jaja 1/3 szklanki oleju łyżeczka sody oczyszczonej 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia 1/3 łyżeczki przyprawy korzennej garść poszatkowanych orzechów lub migdały w płatkach szczypta soli Masa: 200 g serka śniadaniowego typu Filadelfia 1/5 szklanki cukru pudru 70 g masła Przygotowanie: Połącz wszystkie suche składniki: przesiej mąkę, cukier puder, orzechy i przyprawy. Rozbełtaj jajka i dodaj do nich olej. Wszystko połącz i dodaj do startej marchewki. Na koniec wsyp orzechy. Wyłóż do wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piecz 45 minut w 180 stopniach. Masę przygotowuj z produktów o temperaturze pokojowej. Masło zmiksuj z cukrem i powoli dodawaj serek. Po wystudzeniu ciasta przekrój je na pół i przełóż masą. Można posypać masę płatkami migdałowymi. Smacznego i zdrowego!

Zadziwiająco dobre jak na taką kombinację! Słonecznik super się rozgryza, cebula i czosnek dodają głębi. Polecam tym, którym znudziły się mielone ;) Składniki (ok. 8 sztuk): 3 starte buraki 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej pół cebuli 2 jaja 2 ząbki czosnku 1/2 szklanki słonecznika majeranek sól i pieprz olej Przygotowanie: Na patelni upraż słonecznik na małym ogniu. Po przesypaniu ziaren do miseczki, użyj tej samej patelni do podsmażenia cebulki na oleju. Pamiętaj, by jej nie przypalić, bo wtedy będzie gorzka. Dodaj sprasowany czosnek. Do miski wsyp buraczki, kaszę, cebulę z czosnkiem, część uprażonego słonecznika oraz przyprawy. Rozbełtaj jajka i wszystko wymieszaj razem. Uformuj  rękach płaskie kotleciki, obtocz je w reszcie uprażonego słonecznika i podsmażaj na oleju. Smacznego!

Po kolejnej dłuższej przerwie, wracam jako mężatka :) I zabieram się do pieczenia! Tym razem coś dla czekoladoholików z pociągiem do zdrowszych rozwiązań. Składniki: pół szklanki kaszy jaglanej 3 paski czekolady gorzkiej 3 paski czekolady mlecznej 250 ml mleka 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżeczki czekolady do picia w proszku łyżka proszku do pieczenia garść nerkowców Przygotowanie: Kaszę jaglaną ugotuj w lekko osolonej wodzie. Odczekaj aż ostygnie. W tym czasie rozpuść czekoladę w 50 ml mleka. Przestudzoną kaszę zblenduj. Dodaj pozostałą część mleka, oliwę, proszek i sypką czekoladę do kaszy i zblenduj ponownie. Na koniec dodaj ostudzoną czekoladę i dokładnie wymieszaj. Masę wyłóż na blaszce do tarty o szerokości 23 cm. Blaszkę wcześniej wyłóż papierem do pieczenia. Piecz godzinę w temperaturze 180.

Składniki: 2 opakowanie ciastek owsianych (ja używam Złotokłose) 50 g masła 100 ml oleju 5 białek 2 budynie wanilinowe z cukrem 1 cukier z prawdziwą wanilią 400 g malin 1/2 łyżeczki soli Kruszonka: szklanka mąki 200 g masła 50 g cukru Przygotowanie: Kruszonka: wszystkie składniki wsypać do miski i połączyć szybko ze sobą jak naj mniej ugniatając. Na końcu uformować kulę, zawinąć w folię aluminiową i wstawić do zamrażarki i zamrozić. Ciasto: Masło rozpuścić w rondelku. W międzyczasie ciastka rozdrobnić, najlepiej miksując je. Połączyć ze sobą dokładnie, a następnie wyłożyć równomiernie na blaszce (33 x 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. odstawić najlepiej w chłodne miejsce. Białka ubijać na sztywno. Po pierwszym spienieniu, dodać pół łyżeczki soli. Jak białka już będą sztywne, dosypywać powoli i ostrożnie cukier. Następnie łyżkami stopniowo dodawać budyń. Jeszcze chwilę ubijać. Na koniec wlewać wolnym jednostajnym strumieniem olej. Ubijać ...

Składniki: 400 g filetu z dorsza 50 g rozdrobnionych pistacji 50 g tartej bułki sok z połowy cytryny sprasowane ząbki czosnku 5 łyżek oliwy pieprz sól Przygotowanie: Rybę umyć i osuszyć. Filet natrzeć czosnkiem. Skropić sokiem z cytryny i przyprawić z obydwu stron pieprzem i solą. Pistacje uprażyć bardzo krótko na patelni. Wsypać do miski z tartą bułkę i połączyć z oliwą. Rybę położyć na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia. Obsypać dokładnie posypką pistacjową, a następnie uklepać, aby przywarła do ryby. Pokroić filet na paski o grubości 2cm. Piec w piekarniku 15 minut w temperaturze 180 stopni.

      Składniki: 100 g łososia 40 g kaszy jaglanej 2 jajka cebula 1 ząbek czosnku 3 łyżki musztardy sok z połówki cytryny papryczka piri-piri czerwona papryka pikantna sól pieprz olej Przygotowanie: Kaszę jaglaną ugotować, ostudzić i zmiksować na masę. Filet z łososia dokładnie opłukać i osuszyć. Drobno pokroić, a nawet rozgnieść widelcem. Następnie skropić sokiem z cytryny. Do kaszy dodać musztardę i doprawić solą i pieprzem. Połączyć z łososiem. Na patelni zeszklić cebulkę, następnie dodać do niej sprasowany czosnek i papryczkę piri-piri. Lekko wystudzić i całość dodać do masy. Na patelnię dodać kolejną porcję oleju i w rękach formując kotleciki, wrzucać na rozgrzaną patelnię. Smażyć z obydwu stron.

Składniki: Spody (2 sztuki o średnicy około 25 cm): 8 białek szklanka cukru pudru szczypta soli Masa: 250 g serka mascarpone 1/5 szklanki cukru pudru 1/2 szklanki śmietanki 30% 200 g borówek Sos malinowy: + 200 g malin (również mrożonych) + 1/4 szklanki cukru Przygotowanie: Przygotować odmierzoną ilość cukru i sól. Białka wbić do wysokiego naczynia i zacząć miksować. Gdy lekko się spienią, dodać szczyptę soli. Ubijać do pierwszej sztywności, po czym stopniowo dodawać cukier w małych ilościach. Piana jest gotowa, jak nie rusza się po przechyleniu miski. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i ustawić termoobieg. Przygotować 2 blachy. Wyłożyć je papierem i narysować równe obwody. Pianę wyłożyć równo w okręgach. Wyrównać. Piec 5 minut w temperaturze 180 stopni, po czym zmniejszyć do 130 i piec kolejne 100 minut. Spody można przechowywać około tygodnia. Trzymać je w suchym i chłodnym miejscu. Masę przyrządzić od razu przed podaniem tortu. Wło...

Składniki: 500 g płatków owsianych 1/2 szklanki słonecznika 1/2 szklanki dyni łuskanej 1/2 szklanki siemienia lnianego 1/4 szklanki orzechów laskowych 1/4 szklanki migdałów w skórce 4 łyżki miodu 4 łyżki oleju słonecznikowego + żurawina i rodzynki Przygotowanie: Wszystkie suche składniki wsypać do dużego naczynia. W rondelku połączyć olej z miodem i podgrzewać lekko. Wystudzony dodać do bakalii i dokładnie wymieszać, aby całość była lekko mokra. Rozłożyć na blasze pokrytej papierem do pieczenia i zapiekać w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 140 stopni. Po upieczeniu wystudzić, połamać, pokruszyć, dodać rodzynki i żurawinę. Przechowywać w suchym pojemniku. Jeść z mlekiem lub jogurtem. Jeśli mieszanka okaże się za mało słodka, dodać cukier brązowy albo więcej miodu.      

Składniki (na 10 muffinów): 200 g czekolady gorzkiej 70 g czekolady mlecznej 150 g masła 130 g mąki 300 g drobnego cukru 3 duże jaja 2 żółtka 10 g rozdrobnionych pistacji Przygotowanie: Czekoladę połamać i wraz z masłem na małym ogniu podgrzewać, aż się rozpuści. Często mieszać, żeby się nie przypaliła. Mąkę przesiać przez sitko. Dodać cukier. W osobnej misce połączyć jeszcze letnią czekoladę z mąką, cukrem, jajkami i żółtkami na jednolitą masę. Przelać masę do papilotków i zapiekać w 200 stopniach przez 15 minut.

Składniki: 400 g combra jagnięcego w kawałkach rozmaryn sól pieprz oliwa 50 ml octu balsamicznego łyżka soku z cytryny 20 ml porto 1 łyżka miodu 2 ząbki czosnku Przygotowanie: Mięso oprószyć solą i pieprzem, dodać rozmaryn. Następnie nasmarować sprasowanym wcześniej czosnkiem, a wszystko skropić oliwą i octem balsamicznym. Wstawić do lodówki na ok. 3 godziny. Mięso w ten sposób zyska głęboki smak i aromat. Mięso wyjąć z lodówki i odczekać, aż będzie miało pokojową temperaturę. W małym rondelku połączyć 50 ml octu balsamicznego z miodem i rozmarynem i zagotować. Następnie dodać sok z cytryny i porto i jeszcze chwilę gotować. Piekarnik rozgrzać do 150 stopni, a w międzyczasie mięso podsmażyć krótko na patelni z obydwu stron. Do rozgrzanego piekarnika w szklanym naczyniu włożyć mięso i polać lekko sosem. Piec 25 minut. Gotowy comber polać sosem. Do dania świetnie smakuje sos figowy .

Składniki (na ok. 30 ciasteczek): 120 g mielonych orzechów laskowych 100 g cukru pudru 60 g wiórków czekoladowych (ja dodałam gorzkie) 2 białka sól 30 migdałów mini papilotki do cukierków Przygotowanie: Białka ubijać do spienienia, po czym dodać szczyptę soli. Gdy masa zacznie sztywnieć, stopniowo dodawać cukier puder. Masa jest gotowa, jeśli jest zupełnie sztywna, jak do bezów. Masę wymieszać z orzechami i czekoladą. Nie miksować. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Do papilotek nakładać łyżeczką masę, zostawiając 5 mm niezapełnionego papierka. Piec przez 15 minut.  

      Składniki: 2 małe lub 1 duży filet z łososia opakowanie ciasta francuskiego mozarella pomidor pesto czerwone zioła prowansalskie pieprz sól jajko sezam Przygotowanie: Łososia myjemy zimną wodą i osuszamy. Na blaszce układamy ciasto francuskie w całości. Rybę nacieramy przyprawami z obu stron, smarujemy czerwonym pesto i układamy taki surowy filet na cieście. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na łososiu układamy pomidora i mozarellę, posypujemy solą i pieprzem. Całość zawijamy w ciasto i robimy w nim otwory - dość duże, aby nie zleciły się ponownie. Wierzch ciasta smarujemy rozbełtanym wcześniej jajem i posypujemy sezamem. Piec 25 minut.