Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z styczeń, 2013

Kokosowy kurczak z dynią i żurawiną

Składniki:

250g piersi z kurczaka
200 g dyni
garść żurawiny suszonej
200 ml mleczka kokosowego
1/2 małej cebulki
ostra papryka
naturalna przyprawa do drobiu
sezam
cynamon
cukier
sól
pieprz

Przygotowanie:

Mięso dokładnie myjemy. Kroimy na kostkę i marynujemy w ziołach, poszatkowanej cebuli, soli i pieprzu. Mięso odstawiamy pod przykryciem na 2-3 godziny. Oczywiście możesz też od razu je smażyć, natomiast nie będzie tak aromatyczne jak po marynowaniu.


Mięso usmaż na patelni z małą ilością tłuszczu. Pokrój dynię na kostkę i podsmaż ją w osobnym garnku na łyżeczce oliwy. Dodaj mleczko kokosowe, cukier, cynamon oraz ostrą paprykę. Gotuj tak długo, aż dynia zmięknie. 5 minut przed końcem gotowania dodaj żurawinę. Do garnka wsyp mięso i jeszcze chwilę pogotuj.

Podawaj z ryżem ugotowanym z odrobiną kurkumy.

Bezy w czekoladzie

Składniki ( na 9 sztuk):

3 białka
200 g pukru pudru
szczypta soli

Przygotowanie:

Ubij białka, dodaj sól, a następnie małymi porcjami dodawaj cukier puder. Ubijaj tak długo, aż masa będzie stała. Sprawdź przechylając pojemnik, jeśli choć trochę wypływa, ubijaj dalej (ja ubijałam około 10 minut).

Następnie masę wlej uważnie do rękawa z dużą końcówką i wyciśnij na blachę pokrytą papierem d pieczenia. Piecz w temperaturze 200 stopni około 40-50 minut. Im dłużej będziesz je trzymała w piekarniku, tym bardziej kruche będą. Ja piekłam 40 minut i bezy są w środku mokre, wręcz piankowe - takich się w sklepie nie kupi :)

Po upieczeniu nie wyjmuj ich razu z piekarnika. Wyłącz piekarnik i zostaw przy uchylonych drzwiczkach -  w ten sposób nie opadną.

Gdy bezy ostygną rozpuść ulubioną czekoladę i  wysuszone bezy zanurz na ułamek sekundy w lekko przestudzonej już czekoladzie.

Pozostaw do zasuszenia.

Pięknie wyglądają i smacznie smakują :)





Canelloni mięsne z dodatkiem słonecznika

Składniki:

10 rurek makaronu canelloni
250 g mięsa mielonego (ja użyłam wieprzowo-wołowe)
1 cebula
100 ml sosu pomidorowego
garść uprażonego słonecznika
sól
pieprz
naturalna przyprawa do drobiu

sos beszamelowy:
30 g masła
3 łyżki mąki
200 ml mleka

Przygotowanie:

Mięso smaż na patelni z posiekaną cebulką, przypraw według uznania. Na końcu dodaj uprażony wcześniej słonecznik, a następnie sos pomidorowy i smaż jeszcze przez chwilę.

Rurki do canelloni zanuż na 5 minut we wrzącej wodzie żeby zmiękły. Na wysmarowanej tłuszczem brywtance układaj napełnione usmażonym mięsem rurki makaronu tak, aby przylegały do siebie.

Następnie rozpuść na małym ogniu masło i dodaj do niego mąkę. Przysmaż przez 3 minuty na małym ogniu, po czym wlej mleko i wymieszaj. Dopraw solą. Mieszaj aż sos zgęstnieje. Polej nim canelloni i wstaw do piekarnika na 30-40 minut pod przykryciem. Na 10 minut przed wyjęciem zdejmij pokrywkę żeby wierzch sie przypiekł. Temperatura piekarnika powinna wynosić 180 stopni.



Pastéis de Belém

W końcu się odważyłam. Tradycyjne ciasteczka portugalskich zakonnic zagościły na moim stole. Będąc już 3 razy w Portugalii, kawiarnia Pastéis de Belém to standardowy punkt mojej podróży. Podziwiam każdego, komu udaje się tam zjeść mniej niż 4 ciasteczka :) :) Ponizej przepis na pierwsze podejście pieczenia.

Składniki:

2 opakowania ciasta francuskiego
budyń waniliowy bez cukru
1/2 l mleka
200 ml śmietanki kremówki 30 %
3 żółtka
2 małe opakowania cukru waniliowego
szczypta cynamonu

 Przygotowanie:

Do gotującego się mleka wsyp budyń  i 2 opakowania cukru waniliowego. Mieszaj aż zgęstnieje. Następnie dodaj śmietankę, żółtka i cynamon. Wszystko wymieszaj i pozostaw w chłodnym miejscu do wystygnięcia. W tym czasie przygotuj formę do muffinek. Nie smaruj jej tłuszczem. Ciasto francuskie rozwiń, wyjmij z niego papierek, następnie ponownie zwiń. Potnij rulonik z ciasta na kawałki o szerokości około 2cm. Każdą foremkę do muffinek wyłóż ciastem (2centymetrowym kawałkiem). Ciasto kurczy się pod …