Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z styczeń, 2015

Tort bezowy z sosem malinowym

Składniki:

Spody (2 sztuki o średnicy około 25 cm):
8 białek
szklanka cukru pudru
szczypta soli

Masa:
250 g serka mascarpone
1/5 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki śmietanki 30%
200 g borówek

Sos malinowy:
+ 200 g malin (również mrożonych) + 1/4 szklanki cukru

Przygotowanie:
Przygotować odmierzoną ilość cukru i sól.
Białka wbić do wysokiego naczynia i zacząć miksować. Gdy lekko się spienią, dodać szczyptę soli. Ubijać do pierwszej sztywności, po czym stopniowo dodawać cukier w małych ilościach.
Piana jest gotowa, jak nie rusza się po przechyleniu miski.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i ustawić termoobieg.

Przygotować 2 blachy. Wyłożyć je papierem i narysować równe obwody. Pianę wyłożyć równo w okręgach. Wyrównać.

Piec 5 minut w temperaturze 180 stopni, po czym zmniejszyć do 130 i piec kolejne 100 minut.

Spody można przechowywać około tygodnia. Trzymać je w suchym i chłodnym miejscu.

Masę przyrządzić od razu przed podaniem tortu. Włożyć śmietankę na 15 minut do zamrażarki. Serek mascarpo…

Granola domowa

Składniki:
500 g płatków owsianych
1/2 szklanki słonecznika
1/2 szklanki dyni łuskanej
1/2 szklanki siemienia lnianego
1/4 szklanki orzechów laskowych
1/4 szklanki migdałów w skórce
4 łyżki miodu
4 łyżki oleju słonecznikowego

+ żurawina i rodzynki

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki wsypać do dużego naczynia. W rondelku połączyć olej z miodem i podgrzewać lekko. Wystudzony dodać do bakalii i dokładnie wymieszać, aby całość była lekko mokra.
Rozłożyć na blasze pokrytej papierem do pieczenia i zapiekać w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 140 stopni.

Po upieczeniu wystudzić, połamać, pokruszyć, dodać rodzynki i żurawinę.

Przechowywać w suchym pojemniku.

Jeść z mlekiem lub jogurtem. Jeśli mieszanka okaże się za mało słodka, dodać cukier brązowy albo więcej miodu.




Muffiny z płynną czekoladą

Składniki (na 10 muffinów):
200 g czekolady gorzkiej
70 g czekolady mlecznej
150 g masła
130 g mąki
300 g drobnego cukru
3 duże jaja
2 żółtka
10 g rozdrobnionych pistacji

Przygotowanie:
Czekoladę połamać i wraz z masłem na małym ogniu podgrzewać, aż się rozpuści. Często mieszać, żeby się nie przypaliła. Mąkę przesiać przez sitko. Dodać cukier. W osobnej misce połączyć jeszcze letnią czekoladę z mąką, cukrem, jajkami i żółtkami na jednolitą masę.

Przelać masę do papilotków i zapiekać w 200 stopniach przez 15 minut.


Comber jagnięcy w sosie porto

Składniki:

400 g combra jagnięcego w kawałkach
rozmaryn
sól
pieprz
oliwa
50 ml octu balsamicznego
łyżka soku z cytryny
20 ml porto
1 łyżka miodu
2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Mięso oprószyć solą i pieprzem, dodać rozmaryn. Następnie nasmarować sprasowanym wcześniej czosnkiem, a wszystko skropić oliwą i octem balsamicznym. Wstawić do lodówki na ok. 3 godziny. Mięso w ten sposób zyska głęboki smak i aromat.

Mięso wyjąć z lodówki i odczekać, aż będzie miało pokojową temperaturę.

W małym rondelku połączyć 50 ml octu balsamicznego z miodem i rozmarynem i zagotować. Następnie dodać sok z cytryny i porto i jeszcze chwilę gotować.

Piekarnik rozgrzać do 150 stopni, a w międzyczasie mięso podsmażyć krótko na patelni z obydwu stron. Do rozgrzanego piekarnika w szklanym naczyniu włożyć mięso i polać lekko sosem.

Piec 25 minut.

Gotowy comber polać sosem. Do dania świetnie smakuje sos figowy.




Orzechowo-czekoladowe ciasteczka

Składniki (na ok. 30 ciasteczek):
120 g mielonych orzechów laskowych
100 g cukru pudru
60 g wiórków czekoladowych (ja dodałam gorzkie)
2 białka
sól
30 migdałów
mini papilotki do cukierków

Przygotowanie:

Białka ubijać do spienienia, po czym dodać szczyptę soli. Gdy masa zacznie sztywnieć, stopniowo dodawać cukier puder. Masa jest gotowa, jeśli jest zupełnie sztywna, jak do bezów.

Masę wymieszać z orzechami i czekoladą. Nie miksować.
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni.

Do papilotek nakładać łyżeczką masę, zostawiając 5 mm niezapełnionego papierka.

Piec przez 15 minut.





Łosoś zapiekany w cieście francuskim

Składniki:
2 małe lub 1 duży filet z łososia
opakowanie ciasta francuskiego
mozarella
pomidor
pesto czerwone
zioła prowansalskie
pieprz
sól
jajko
sezam

Przygotowanie:
Łososia myjemy zimną wodą i osuszamy. Na blaszce układamy ciasto francuskie w całości. Rybę nacieramy przyprawami z obu stron, smarujemy czerwonym pesto i układamy taki surowy filet na cieście.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Na łososiu układamy pomidora i mozarellę, posypujemy solą i pieprzem. Całość zawijamy w ciasto i robimy w nim otwory - dość duże, aby nie zleciły się ponownie.

Wierzch ciasta smarujemy rozbełtanym wcześniej jajem i posypujemy sezamem.

Piec 25 minut.