Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z 2012

Paszteciki z mięsem

Idealne na I i II święto do barszczu - paszteciki z mięsem :)


Składniki:

350 g mąki pszennej
100 g miękkiego masła
40 g drożdży
1 łyżka cukru
200 g mleka
3 żółtka + jedno całe jajko
3/4 łyżeczki soli
sezam

Farsz:
500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowe
1 mała cebula
przyprawy
sol
pieprz

 Przygotowanie:

Na początek trzeba zrobić zaczyn: w pokojowej temperaturze drożdże rozgnieść widelcem, dodać łyżkę cukru i lekko ciepłe mleko. Wymieszać aż nie będzie widać żadnych grudek i pozostawić pod przykryciem na około 10-15 minut do wyrośnięcia.

W tym czasie pokroić cebulkę w kostkę, podsmażyć na oleju. Dodać mięso mielone i przyprawić. Smażyć około 15 minut. Zostawić do ostygnięcia.

W osobnej misce przesiać mąkę i wsypać sól. W szklance roztrzepać lekko 3 żółtka. Do miski z mąką dodać odczyn drożdżowy i wymieszać. Potem stopniowo dodawać żółtka, cały czas mieszając. Wyrabiać ciasto, aż będzie jednolite.

Następnie dodać masło i zagniatać ręką około 10 minut. Ciasto powinno być elastyczne. Jeśli k…

Pieczona dynia z ziołami

Dla tych, którzy jeszcze przechowują dynię, mam propozycję zastąpienia nią ziemniaków :)



Składniki:

1/4 średniej dyni
ząbek czosnku
olej z oliwek (najlepiej z przyprawami)
majeranek
sól
pieprz

+ folia aluminiowa

Przygotowanie:

Dynię umyć i przekroić na ćwiartki. Wydrążyć środek, a dynię obrać ze skórki. Obmyć jeszcze raz, a następnie ćwiartkę dyni pokroić w kostkę 1 cm x 1 cm. Resztę dyni schować do lodówki, można ją wykorzystać robiąc placuszki dyniowe.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Czosnek pokroić w drobną kosteczkę, posypać nim kostki dyni. To samo zrobić z majerankiem i dużą ilością soli i pieprzu (dyni sama w sobie ma mało smaku, więc trzeba jej pomóc przyprawami). Na koniec polać oliwą. Wymieszać dokładnie.

Na blaszce wyłożyć folię aluminiową i ułożyć dynię. Piec przez 20 minut.

Świetnie smakuje jako dodatek do penne z kawałkami gotowanego kurczaka i orzechami :)



Dorsz pieczony w masełku czosnkowym

Składniki:
4 dorsze (tusze)100 g masła6 ząbków czosnku1 duża cebula1 średni pomidorSok z cytrynySezam do posypkiSólPieprzNaturalna przyprawa do rybRozmaryn+ folia aluminiowa
Przygotowanie:
Ryby płuczemy pod strumieniem zimnej wody. Tusze oprószamy dokładnie przyprawami, solą, pieprzem. Ryby układamy na dość dużym kawałkach folii, tak, aby na końcu szczelnie zawinąć zawartość. Skrapiamy lekko cytrynką i pozostawiamy je tak na 30 minut, by się zamarynowały. 
Połowę porcji masła rozpuszczamy na patelni na małym ogniu i podsmażamy sprasowany czosnek. Środek tusz polewamy rozpuszczonym masłem z czosnkiem, dodajemy 2-3 plasterki cebulki i 2 plastry pomidora. Na wierzchu każdej ryby kładziemy kawałek masła, które podczas pieczenia nada maślany smak całej rybie. Na koniec całość możemy lekko posypać sezamem. Tak przygotowane ryby, szczelnie zawijamy w folię.
Ryby pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180  stopni. Dzięki masełku ryba nie jest sucha, a aromat iście zachęcający - pod warunkie…

Ciasteczka czekoladowe

 Niesamowicie czekoladowe ciastka, rozpływające się ustach to idealny przysmak na przywitanie zbliżających się świąt!




Składniki:

1 szklanka mąki żytniej
1/2 szklanki płatków owsianych
100 g roztopionego masła
1/2 szklanki cukru brązowego
4 łyżki kakao
1/2 szklanki zmiksowanych orzechów włoskich
1 duża łyżka miodu
1 duże jajko
1 łyżeczka przyprawy piernikowej naturalnej
1 łyżeczka sody oczyszczonej 
szczypta soli
80 g ciemnej czekolady

Przygotowanie:

W kąpieli wodnej roztopić masło. Gdy przestygnie, razem z miodem i jajkiem zmiksować lekko. Do osobnej miski wsypać wszystkie suche składniki  zamieszać. Wlać płynną masę, wymieszać dokładnie na gładką masę. Na końcu dodać czekoladę pokrojoną w kostkę.

Z masy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia ułożyć uformowane palcami okrągłe płaskie krążki z ciasteczek. Piec w piekarniku w temperaturze 170 stopni około 15 minut.












Pierniczki świąteczne z fantazją

Spadł śnieg, czas pierniki piec!



Składniki:

300 g mąki pszennej
3 łyżki miodu
3 łyżki naturalnej przyprawy korzennej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
10 g masła roztopionego
1/2 szklanki cukru
2 czubate łyżki kakao
1/4 szklanki mleka

+ foremki do wykrawania pierników

Przygotowanie:

W rondelku na małym ogniu podgrzać miód, aby osiągnął płynną postać. Mąkę przesiać przez sitko. Wlać miód do miski z mąką. Następnie dodać przyprawę korzenną, sodę oraz cukier. Wszystko wymieszać łyżką. Dodać roztopione masło, a na koniec wlać letnie mleko. Wszystko zagnieść dokładnie palcami do elastycznej jednolitej masy. Ciasto nie powinno kleić się do rąk.

Na stolnicę wysypać mąkę. Ciasto rozwałkować na około pół centymetra grubości  i wykrawać foremkami pierniczki.

Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach min. 1 cm.

Piec około 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasteczka wyrosną i będą po ostygnięciu twarde. Najlepiej jest je przełożyć do pojemnika w  papierze aby po tygodniu dwóch …

Quiche a'la łosoś z serkiem mascarpone

Składniki:

300 g mąki żytniej
100 g mąki pszennej
4 łyżki oliwy
pół szklanki wody
150 g serka mascarpone
mały jogurt grecki (najgęstszy jaki znam)
150 g łososia wędzonego
1 pomidor
10 oliwek czarnych
pół papryki zielonej
garść świeżych listków oregano
zioła prowansalskie
sól i pieprz
ostra papryka

Przygotowanie:

Do miski wsypać mąkę, dodać oliwę oraz pół szklanki wody. Wyrabiać ciasto palcami. Jeśli będzie się kleić do rąk, dodać więcej mąki. Ciasto powinno odchodzić do palców. Na stolnicy rozwałkować ciasto i wykleić nim formę do tart. Nakłuć widelcem w kilku miejscach, aby nie tworzyły się pęcherze powietrzne.
Piec w piekarniku około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

W wysokiej misce roztrzepać 2 jajka. Dodać serek mascarpone oraz jogurt. Doprawić oregano i pozostałymi przyprawami. Do masy dodać kawałki łososia oraz paprykę pokrojoną w kostkę. Całość wylać na przestygnięty spód tarty. Na wierzch ułożyć plastry pomidora oraz kawałki oliwek.
Zapiekać 30 minut w temperaturze 180 stop…

Świąteczne pierniczki

Składniki:

1/2 kg mąki
1/2 kostki masła
pełna szklanka miodu płynnego
200 g cukru
20g naturalnej przyprawy do pierników
1 jajo
5 łyżek kakao w proszku
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:
cukier puder
mleko
syrop malinowy
lub czekolada
posypka

+ foremki do wykrawania pierników

Przygotowanie:

Miód rozpuść w garnuszku razem z cukrem i masłem. Zostawiamy do ostudzenia. Sypkie składniki łączymy w dużej misce. Wraz z rozbełtanym jajkiem wlewamy ostudzoną masę do miski i dodajemy przyprawy. Ciastko zagniatamy lekko, następnie przekładamy na oprószoną mąką stolnicę. Ciastko rozwałkowujemy na cienki, około półcentymetrowy placek. Foremkami wykrawamy pierniczki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz około 15 minut w temperaturze 200 stopni. Nie trzymaj pierniczków zbyt długo w piekarniku, aby nie zrobiły się zbyt twarde.

Gdy pierniczki wystygną możesz je udekorować lub polukrować: do 1/3 szklanki mleka wsyp cukier puder. Możesz dodać trochę syropu malinowego ani uzysk…

Energetyczne ciasteczka owsiane

Zima coraz bliżej, trzeba się naenergetyzować przed ciężkimi śniegami :) Zdrowe, wartościowe, pyszne :)


Składniki:

2 i 1/2 szklanki płatków owsianych
1/4 szklanki łuskanego słonecznika
1/4 szklanki łuskanych pestek dyni
1/4 szklanki posiekanych suszonych moreli
1/4 szklanki suszonej żurawiny
1/4 szklanki rodzynek
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

 oraz:

3 białka
2 łyżki miodu
1/4 szklanki wody
3  łyżki oleju

Przygotowanie:

W dużej misce połącz wszystkie suche składniki. W małym garnuszku miód roztop z wodą na bardzo małym ogniu. Dodaj do suchej mieszanki razem z 3 łyżkami oleju. Na końcu roztrzep lekko 3 białka i połącz z resztą. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki lepiły się do siebie.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, a masę równomiernie rozłóż na blasze. Piecz około 30 minut.

Pozwól ciasteczkom wystygnąć - wtedy najłatwiej pokroić je w mniejsze bloczki.

Sprawdź też, jak zrobić pożywną owsiankę z gruszką i domową granolę.



Guacamole

Składniki:

2 dojrzałe awokado
pół zielonej papryki
2 średnie pomidory
1 mała cebulka
sok z 1/2 cytryny
1 mały ząbek czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz

Przygotowanie:

Obierz awokado ze skórki. Zmiksuj z sokiem z cytryny blenderem - cytryna pozwoli awokado zachować świeży zielony kolor. Paprykę, pomidory i cebulkę pokrój na małą kosteczkę. Dodaj do masy awokadowej wraz ze sprasowanym czosnkiem, oliwą i przyprawami.

Podawaj z nachos lub małymi ryżowymi snackami.



Bakłażan nadziewany

Składniki:

1 duży bakłażan
4 średnie pomidory
1 mała cebula
garść słonecznika
pół szklanki ugotowanego ryż
ząbek czosnku
10 listków świeżego oregano
sok z ćwiartki cytryny
zioła prowansalskie
sól i pieprz

Przygotowanie:

Umyj bakłażan i przekrój go wpół. Wydrąż środek warzywa i szybko skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniał. Miąższ pokrój w kostkę i również dodaj odrobinę soku z cytryny. Pomidory i cebulę pokrój w kostkę.

Czosnek sprasuj i podsmaż na złoty kolor na rozgrzanej patelni z olejem. Dodaj pokrojone warzywa, przypraw solą, pieprzem, oregano i ziołami prowansalskimi. Na koniec dodaj słonecznik i ugotowany ryż.

Farsz umieść w obu połówkach bakłażana. Zapiekaj w piekarniku przez 40 minut w 160 stopniach.











Tort truflowy z wiśniami

Tort, który stanie się ulubionym dla trufloholików  :)


Składniki:

biszkopt:

4 jajka
3/4 szklanki cukru kryształu
1 szklanka mąki
5 łyżek kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

masa truflowa:

2 kostki masła
2 jajka
szklanka cukru pudru
7 łyżek ciemnego kakao
15 trufli (ja najbardziej lubię te Odry - złoto-czarne folijki)
kieliszek spirytusu

+ 2 słoiki wiśni drylowanych z kompotu
puszka brzoskwiń
1 galaretka cytrynowa

Przygotowanie:

Ubij białka na sztywno ze szczyptą soli. Gdy będą sztywne powoli dodawaj cukier. Następnie dodaj 4 żółtka i porządnie ubij. Na koniec dodaj delikatnie mąkę i kakao i proszek do pieczenia.

Blaszkę wysmaruj masłem, oprósz tartą bułką. Piecz 15 minut w temperaturze 160 stopni.

Utrzyj jaja z cukrem pudrem. Oddzielnie rozkręcić masło, do którego dodawaj stopniowo ubite jaja. Następnie dodajemy kakao.

Roztop w garnku trufle na małym ogniu. Ostudzone trufle dodaj do masy -  wszystko ukręć i na samym końcu dodaj stopniowo spirytus. Masę wstawiamy d…