Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z 2015

Ciastka orzechowe

Składniki: 250 g masła w temperaturze pokojowej 150 g szklanki  cukru 250 g szklanki mąki pszennej pół szklanki zmielonych orzechów laskowych 1/5 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka soli oczyszczonej szczypta soli
Przygotowanie:
Masło utrzyj z cukrem, potem dodaj mąkę, orzechy, proszek do pieczenia i sodę. Zmiksuj ponownie. Ciastka formuj w dłoniach: najpierw uformowaną kulkę połóż w dużych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, potem spłaszczaj każdą na 8 mm.
Piecz 18 minut w temperaturze 160 stopni.




Keczup domowy

Składniki: 10 pomidorów Mała cebula Ząbek czosnku 2 łyżeczki oliwy Mała papryczka piri piri Sól i pieprz łyżka octu winnego
Przygotowanie:
Sparzyć pomidory i obrać ze skórki. Pokrój w kostkę i wrzuć do garnka. Doprowadź do wrzenia i gotuj przed 15 minut. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i sprasowany czosnek. Gdy wszystko zmięknie, zblenduj, po czym dodaj oliwy i przypraw i gotuj dalej aż zgęstnieje.

Smaczny jako sos do spaghetti i jako keczup :)


Ciasto marchewkowo-orzechowe

Składniki:
szklanka startej marchwi
pół szklanki startych orzechów laskowych
szklanka mąki pszennej
szklanka cukru pudru
2 jaja
1/3 szklanki oleju
łyżeczka sody oczyszczonej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki przyprawy korzennej
garść poszatkowanych orzechów lub migdały w płatkach
szczypta soli

Masa:
200 g serka śniadaniowego typu Filadelfia
1/5 szklanki cukru pudru
70 g masła


Przygotowanie:
Połącz wszystkie suche składniki: przesiej mąkę, cukier puder, orzechy i przyprawy. Rozbełtaj jajka i dodaj do nich olej. Wszystko połącz i dodaj do startej marchewki. Na koniec wsyp orzechy.
Wyłóż do wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia formy.
Piecz 45 minut w 180 stopniach.

Masę przygotowuj z produktów o temperaturze pokojowej. Masło zmiksuj z cukrem i powoli dodawaj serek. Po wystudzeniu ciasta przekrój je na pół i przełóż masą. Można posypać masę płatkami migdałowymi.

Smacznego i zdrowego!








Kotleciki buraczano-jaglane

Zadziwiająco dobre jak na taką kombinację! Słonecznik super się rozgryza, cebula i czosnek dodają głębi. Polecam tym, którym znudziły się mielone ;)



Składniki (ok. 8 sztuk):
3 starte buraki
3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
pół cebuli
2 jaja
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki słonecznika
majeranek
sól i pieprz
olej

Przygotowanie:
Na patelni upraż słonecznik na małym ogniu. Po przesypaniu ziaren do miseczki, użyj tej samej patelni do podsmażenia cebulki na oleju. Pamiętaj, by jej nie przypalić, bo wtedy będzie gorzka. Dodaj sprasowany czosnek. Do miski wsyp buraczki, kaszę, cebulę z czosnkiem, część uprażonego słonecznika oraz przyprawy. Rozbełtaj jajka i wszystko wymieszaj razem. Uformuj  rękach płaskie kotleciki, obtocz je w reszcie uprażonego słonecznika i podsmażaj na oleju.
Smacznego!







Brownie na kaszy jaglanej

Po kolejnej dłuższej przerwie, wracam jako mężatka :) I zabieram się do pieczenia! Tym razem coś dla czekoladoholików z pociągiem do zdrowszych rozwiązań.



Składniki:
pół szklanki kaszy jaglanej
3 paski czekolady gorzkiej
3 paski czekolady mlecznej
250 ml mleka
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki czekolady do picia w proszku
łyżka proszku do pieczenia
garść nerkowców

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną ugotuj w lekko osolonej wodzie. Odczekaj aż ostygnie. W tym czasie rozpuść czekoladę w 50 ml mleka. Przestudzoną kaszę zblenduj. Dodaj pozostałą część mleka, oliwę, proszek i sypką czekoladę do kaszy i zblenduj ponownie. Na koniec dodaj ostudzoną czekoladę i dokładnie wymieszaj. Masę wyłóż na blaszce do tarty o szerokości 23 cm. Blaszkę wcześniej wyłóż papierem do pieczenia. Piecz godzinę w temperaturze 180.



Placek budyniowy z malinami

Składniki:
2 opakowanie ciastek owsianych (ja używam Złotokłose)
50 g masła
100 ml oleju
5 białek
2 budynie wanilinowe z cukrem
1 cukier z prawdziwą wanilią
400 g malin
1/2 łyżeczki soli

Kruszonka:
szklanka mąki
200 g masła
50 g cukru

Przygotowanie:

Kruszonka:
wszystkie składniki wsypać do miski i połączyć szybko ze sobą jak naj mniej ugniatając. Na końcu uformować kulę, zawinąć w folię aluminiową i wstawić do zamrażarki i zamrozić.

Ciasto:
Masło rozpuścić w rondelku. W międzyczasie ciastka rozdrobnić, najlepiej miksując je. Połączyć ze sobą dokładnie, a następnie wyłożyć równomiernie na blaszce (33 x 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. odstawić najlepiej w chłodne miejsce.

Białka ubijać na sztywno. Po pierwszym spienieniu, dodać pół łyżeczki soli. Jak białka już będą sztywne, dosypywać powoli i ostrożnie cukier. Następnie łyżkami stopniowo dodawać budyń. Jeszcze chwilę ubijać. Na koniec wlewać wolnym jednostajnym strumieniem olej. Ubijać już tylko do połączenia składników.

Piekarnik…

Dorsz w pistacjowej pierzynce

Składniki:
400 g filetu z dorsza
50 g rozdrobnionych pistacji
50 g tartej bułki
sok z połowy cytryny
sprasowane ząbki czosnku
5 łyżek oliwy
pieprz
sól

Przygotowanie:
Rybę umyć i osuszyć. Filet natrzeć czosnkiem. Skropić sokiem z cytryny i przyprawić z obydwu stron pieprzem i solą.

Pistacje uprażyć bardzo krótko na patelni. Wsypać do miski z tartą bułkę i połączyć z oliwą.

Rybę położyć na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia. Obsypać dokładnie posypką pistacjową, a następnie uklepać, aby przywarła do ryby. Pokroić filet na paski o grubości 2cm.

Piec w piekarniku 15 minut w temperaturze 180 stopni.



Kotleciki łososiowe na kaszy jaglanej

Składniki:
100 g łososia
40 g kaszy jaglanej
2 jajka
cebula
1 ząbek czosnku
3 łyżki musztardy
sok z połówki cytryny
papryczka piri-piri
czerwona papryka pikantna
sól
pieprz
olej

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną ugotować, ostudzić i zmiksować na masę. Filet z łososia dokładnie opłukać i osuszyć. Drobno pokroić, a nawet rozgnieść widelcem. Następnie skropić sokiem z cytryny. Do kaszy dodać musztardę i doprawić solą i pieprzem. Połączyć z łososiem.

Na patelni zeszklić cebulkę, następnie dodać do niej sprasowany czosnek i papryczkę piri-piri. Lekko wystudzić i całość dodać do masy. Na patelnię dodać kolejną porcję oleju i w rękach formując kotleciki, wrzucać na rozgrzaną patelnię. Smażyć z obydwu stron.





Tort bezowy z sosem malinowym

Składniki:

Spody (2 sztuki o średnicy około 25 cm):
8 białek
szklanka cukru pudru
szczypta soli

Masa:
250 g serka mascarpone
1/5 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki śmietanki 30%
200 g borówek

Sos malinowy:
+ 200 g malin (również mrożonych) + 1/4 szklanki cukru

Przygotowanie:
Przygotować odmierzoną ilość cukru i sól.
Białka wbić do wysokiego naczynia i zacząć miksować. Gdy lekko się spienią, dodać szczyptę soli. Ubijać do pierwszej sztywności, po czym stopniowo dodawać cukier w małych ilościach.
Piana jest gotowa, jak nie rusza się po przechyleniu miski.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i ustawić termoobieg.

Przygotować 2 blachy. Wyłożyć je papierem i narysować równe obwody. Pianę wyłożyć równo w okręgach. Wyrównać.

Piec 5 minut w temperaturze 180 stopni, po czym zmniejszyć do 130 i piec kolejne 100 minut.

Spody można przechowywać około tygodnia. Trzymać je w suchym i chłodnym miejscu.

Masę przyrządzić od razu przed podaniem tortu. Włożyć śmietankę na 15 minut do zamrażarki. Serek mascarpo…

Granola domowa

Składniki:
500 g płatków owsianych
1/2 szklanki słonecznika
1/2 szklanki dyni łuskanej
1/2 szklanki siemienia lnianego
1/4 szklanki orzechów laskowych
1/4 szklanki migdałów w skórce
4 łyżki miodu
4 łyżki oleju słonecznikowego

+ żurawina i rodzynki

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki wsypać do dużego naczynia. W rondelku połączyć olej z miodem i podgrzewać lekko. Wystudzony dodać do bakalii i dokładnie wymieszać, aby całość była lekko mokra.
Rozłożyć na blasze pokrytej papierem do pieczenia i zapiekać w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 140 stopni.

Po upieczeniu wystudzić, połamać, pokruszyć, dodać rodzynki i żurawinę.

Przechowywać w suchym pojemniku.

Jeść z mlekiem lub jogurtem. Jeśli mieszanka okaże się za mało słodka, dodać cukier brązowy albo więcej miodu.




Muffiny z płynną czekoladą

Składniki (na 10 muffinów):
200 g czekolady gorzkiej
70 g czekolady mlecznej
150 g masła
130 g mąki
300 g drobnego cukru
3 duże jaja
2 żółtka
10 g rozdrobnionych pistacji

Przygotowanie:
Czekoladę połamać i wraz z masłem na małym ogniu podgrzewać, aż się rozpuści. Często mieszać, żeby się nie przypaliła. Mąkę przesiać przez sitko. Dodać cukier. W osobnej misce połączyć jeszcze letnią czekoladę z mąką, cukrem, jajkami i żółtkami na jednolitą masę.

Przelać masę do papilotków i zapiekać w 200 stopniach przez 15 minut.


Comber jagnięcy w sosie porto

Składniki:

400 g combra jagnięcego w kawałkach
rozmaryn
sól
pieprz
oliwa
50 ml octu balsamicznego
łyżka soku z cytryny
20 ml porto
1 łyżka miodu
2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Mięso oprószyć solą i pieprzem, dodać rozmaryn. Następnie nasmarować sprasowanym wcześniej czosnkiem, a wszystko skropić oliwą i octem balsamicznym. Wstawić do lodówki na ok. 3 godziny. Mięso w ten sposób zyska głęboki smak i aromat.

Mięso wyjąć z lodówki i odczekać, aż będzie miało pokojową temperaturę.

W małym rondelku połączyć 50 ml octu balsamicznego z miodem i rozmarynem i zagotować. Następnie dodać sok z cytryny i porto i jeszcze chwilę gotować.

Piekarnik rozgrzać do 150 stopni, a w międzyczasie mięso podsmażyć krótko na patelni z obydwu stron. Do rozgrzanego piekarnika w szklanym naczyniu włożyć mięso i polać lekko sosem.

Piec 25 minut.

Gotowy comber polać sosem. Do dania świetnie smakuje sos figowy.




Orzechowo-czekoladowe ciasteczka

Składniki (na ok. 30 ciasteczek):
120 g mielonych orzechów laskowych
100 g cukru pudru
60 g wiórków czekoladowych (ja dodałam gorzkie)
2 białka
sól
30 migdałów
mini papilotki do cukierków

Przygotowanie:

Białka ubijać do spienienia, po czym dodać szczyptę soli. Gdy masa zacznie sztywnieć, stopniowo dodawać cukier puder. Masa jest gotowa, jeśli jest zupełnie sztywna, jak do bezów.

Masę wymieszać z orzechami i czekoladą. Nie miksować.
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni.

Do papilotek nakładać łyżeczką masę, zostawiając 5 mm niezapełnionego papierka.

Piec przez 15 minut.





Łosoś zapiekany w cieście francuskim

Składniki:
2 małe lub 1 duży filet z łososia
opakowanie ciasta francuskiego
mozarella
pomidor
pesto czerwone
zioła prowansalskie
pieprz
sól
jajko
sezam

Przygotowanie:
Łososia myjemy zimną wodą i osuszamy. Na blaszce układamy ciasto francuskie w całości. Rybę nacieramy przyprawami z obu stron, smarujemy czerwonym pesto i układamy taki surowy filet na cieście.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Na łososiu układamy pomidora i mozarellę, posypujemy solą i pieprzem. Całość zawijamy w ciasto i robimy w nim otwory - dość duże, aby nie zleciły się ponownie.

Wierzch ciasta smarujemy rozbełtanym wcześniej jajem i posypujemy sezamem.

Piec 25 minut.