Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z wrzesień, 2012

Malinowy deser z galaretką

To jest alternatywa dla tych, którzy nie lubią ciast, a lubią słodkie :)




Składniki (na ok 5 porcji):

1 galaretka cytrynowa
200 ml bitej śmietany 30%
5 łyżek cukru pudru
koszyczek malin

Przygotowanie:

We wrzącej wodzie rozpuść galaretkę zgodnie z instrukcją. Ostudź i zostaw w lodówce do stężenia. Gotową galaretkę pokrój w kostkę i wsyp do gotowych salaterek. Następnie posyp galaretkę umytymi malinami. Ubij śmietanę z cukrem pudrem na gęstą i polej nią galaretkę.

Mniam :)





Tarta ze śliwkami

Kolejna tarta :)


Składniki na ciasto kruche:

200 g mąki krupczatki
150 g mąki pszennej
200 g zimnego masła
2 żółtka

Składniki na wierzch tarty:


1 budyń waniliowy
500 ml mleka
dżem truskawkowy
4 śliwki
garść winogron
pół opakowania galaretki cytrynowej

Przygotowanie:
Pokrój zmrożone masło w drobną kostkę, dodaj do niego mąkę i żółtka i zagniataj jak najkrócej się da ( im ciasto będzie krócej wyrabiane, tym bardziej kruchą postać będzie miało po upieczeniu). Ulep dużą kulkę i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyjmij ciasto i wylep nim formę do tarty. Ciasto nakłuj w kilku miejscach widelcem - w ten sposób podczas pieczenia między ciastem a formą nie zrobią się pęcherze powietrzne. Piecz około 25 minut. Umyj śliwki i winogrona, przetnij w pół i wyciągnij pestki. Połówki śliwek pokrój na plasterki.Gdy wyciągniesz ciasto z piekarnika, pozostaw je do ostygnięcia. W tym czasie zrób budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zostaw do ostygnięcia - gdy wyleje…

Indyk w pesto z mozarellą i pomidorami

Już trochę jesiennie: przepis na indyka, na którego i pies Kappy miał chrapkę ;)

 Składniki:
Podwójna pierś z indyka Pół słoiczka zielonego pesto  1 mozzarella 1 duży pomidor Zioła prowansalskie Sól i pieprz
Przygotowanie: 
Przygotuj piekarnik, rozgrzewając go do 180 stopni. Mięso dokładnie umyj, oprósz solą i pieprzem. Z obydwu stron wysmaruj zielonym pesto - najlepiej domowym ;). Najlepiej, gdyby postało w lodówce około godziny - wtedy przesiąknie aromatem pesto, ale jeśli nie masz czasu, trudno - smaczne i przy pieczeniu od razu :) Wyłóż na blaszce i piecz przyprawione mięso około 20 minut.

W tym czasie pokroj mozarellę i pomidora na plasterki (ilość taka, jak ilość plasterków mięsa). Po 20 minutach wyciągnij mięso, a każdym kawałku mięsa połóż plasterek mozarelli i pomidora. Oprósz ziołami prowansalskimi. Zapiekaj mięso jeszcze 10 minut.

Idealnie smakuje z sosem figowym.




Babeczki z bitą śmietaną i owocami

Po 15 latach przypomniałam sobie o babeczkach, które moja babcia robiła na moje urodziny, gdy byłam małą dziewczynką. Niby nic skomplikowanego - babeczki z bitą śmietaną, ale przypominają smak cudownego dzieciństwa..spróbujcie i Wy :)




Składniki na ciasto kruche ( około 10-15 sztuk babeczek):

100 g mąki krupczatki
80 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
1 żółtko
+ foremki do babeczek

Składniki na top babeczek:

200 ml śmietanki kremówki 30%
40 g cukru pudru
7 łyżeczek dżem truskawkowego
15 winogron
pół jabłka
pół pomarańczy

Przygotowanie:

Pokrój zmrożone masło w drobną kostkę, dodaj do niego mąkę i żółtka i zagniataj jak najkrócej się da ( im ciasto będzie krócej wyrabiane, tym bardziej kruchą postać będzie miało po upieczeniu). Ulep dużą kulkę i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.

Wyjmij ciasto z lodówki i wyklejaj nim foremki. Piecz w temperaturze 180 stopni około 20 minut.
W tym czasie ubij śmietanę z cukrem pudrem. Po ostygnięciu babeczek, na dno dodaj około pół łyżeczki dżemu tr…

Sos figowy - oryginalny dodatek

Niesamowite jak podróże rozwijają. Kulinarnie również. Ważne, by podróżując poznawać i otwierać się na nowe smaki. Tak też - nie wiedząc co wybieram, bo menu było w języku węgierskim - zdecydowałam się, jak się okazało, na kurczaka (ja osobiście powielam przepis na indyku) w pesto z sosem figowym. Kolejny raz...MNIAM!

Składniki:
200-250 g suszonych fig  1 łyżka oliwy z oliwek  1duża cebula 250 ml białego wytrawnego wina  1/2 szklanki musu jabłkowego (Gerberek dla niemowląt - może być z jabłkiem i morelami)  1 szklanka rosołu 1 łyżka miodu szczypta cynamonu
Przygotowanie:
 Kroimy figi w kostkę. Podsmażamy cebulkę pokrojoną również w kostkę na oliwie.   Dodajemy wszystkie składniki i gotujemy bez przykrycia około 30 minut. W tym czasie sos zgęstnieje. Ten dodatek jest gotowy, gdy figi staną się miękkie.

Idealnie pasuje do indyka w pesto.




Brownie z orzeszkami laskowymi

Nic na to nie poradzę, że najbardziej lubię wieczorami piec...a co za tym idzie, próbować wypieków o późnych godzinach? Małe grzeszki nie są złe ;)


Składniki:

2 tabliczki gorzkiej czekolady
200g masła
4 jaja
100g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki gorzkiego kakao
3/4 szklanki cukru
garść orzeszków laskowych

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

W kąpieli wodnej rozpuść masło i obydwie tabliczki czekolady. Zmiksuj jaja z cukrem i wraz z mąką, kakao oraz proszkiem do pieczenia dodawaj stopniowo do wystudzonej masy czekoladowej.

Ciasto wylej na wyłożoną uprzednio blachę. Poćwiartkowanymi wcześniej orzeszkami laskowymi posyp ciasto.

Piecz w piekarniku przez 25 minut.







Pesto rukolowo-pietruszkowe

Kolejna propozycja pesto ( zaraz po tym z rukoli), dla tych, którym nie przeszkadza smak pietruszki.





Składniki:

80 g rukoli
20 g natki pietruszki
10 oliwek zielonych
20 orzeszków laskowych
4 łyżki oleju rzepakowego
sól

Zmiel orzeszki na drobny pył.
Do wysokiego półmiska w rzucamy umytą zieleninę i dodaj wszystkie składniki oprócz oleju. Zmiksuj. Na koniec dodaj olej rzepakowy i wymieszaj.

Przechowuj w słoiczku lub zamkniętym pudełku, żeby nie reagowało z powietrzem i nie zmieniło koloru.






Hummus w wersji standard

Pracowałam kiedyś w Wielkiej Brytanii w knajpkach - w Londynie i w Edynburgu. Tam śniadania serwuje się w full wersji: jajka, kiełbaski, bekon, coś w stylu polskiej kaszanki, a także coś co spróbowałam dopiero w maju w ekologicznej agroturystyce - hummus.
Zasmakowało :)


Składniki:

200g gotowanej ciecierzycy
3 łyżeczki soku z limonki
3 łyżki pasty tahini
1 ząbek czosnku
3 łyżki oleju z kukurydzy (zimnotłoczonego)
łyżka posiekanej natki z pietruszki
sól i pieprz

Przygotowanie:

Ugotuj ciecierzycę, ostudź. W mikserze/blenderze zmiksuj. Dodaj resztę składników i ugnieć ręką na gładką masę. Jeśli będzie za suche, dodaj odrobinę więcej oleju i tahini.

Dobrze smakuje na kanapce z pomidorem :)



Snacki ryżowe z łososiem

Łosoś z serkiem śmietankowym to idealne zestawienie. Nie chcąc zapychać się kromkami chleba, można wykorzystać szeroki asortyment alternatyw w sklepach.

Padło na smakowite mini snacki ryżowe.



Składniki:

opakowanie mini snacków ryżowych (ja wybrałam SONKO  Rasmini: serek ze szczypiorkiem)
mały serek śmietankowy kremowy
100g łososia wędzonego w plastrach
odrobinka natki pietruszki

Przygotowanie:

Żadnej filozofii - snacki smarujemy serkiem, kładziemy kawałek łososia i ozdabiamy natką pietruszki.



MNIAM! :)

Muffinki korzenne z czekoladą

Składniki (17 mini muffinków):

2 szklanki mąki żytniej razowej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
pół kubeczka małego jogurtu naturalnego
50 g płynnego miodu
1/4 szklanki oleju roślinnego
1 jajo
3 łyżeczki przyprawy korzennej
szczypta soli
orzechy włoskie
pół tabliczki czekolady

+ płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie:

W misce mieszamy wszystkie sypkie składniki (bez bakalii).
W osobnej wyższej misce roztrzepujemy jajko, dodajemy jogurt, miodu oraz olej.
Wlej masę do miski z sypkimi składnikami. Wymieszaj dokładnie, po czym dodaj posiekane wcześniej orzechy i czekoladę.
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
Przełóż do papilotek masę, posyp płatkami migdałowymi.
Piecz ok. 20 minut.




Bułeczki-placuszki razowe na zakwasie

18:00 telefon.
-Gosza...a pożyczysz mi zakwas, bo obiecałem koledze chleb? - Nie ma problemu, na kiedy? -...na za 2 godziny. -...(w myślach: fak...nie planowałam robić chleba. Jutro wstaje wcześnie, nie zdążę go upiec, bo to trwa godzinę, a całego zakwasu nie oddam, bo sama nie będę miała jak zrobić chlebek!)...no dobra, wpadaj za dwie godziny.
Czego się nie robi dla przyjaciół. Lojalnych przyjaciół - Kubsonie, bądź dumny ze mnie! ;)
Wypadło na nowość w moim menu - na bułeczki - pieką się krócej ;)


Składniki:
2 szklanki mąki chlebowej 1,5 szklanki mąki żytniej razowej 1/6 szklanki siemienia lnianego 2 płaskie łyżeczki soli Garść słonecznika Garść rodzynek (sparzyć je przedtem wrzątkiem)
odrobina ziół prowansalskich 1,5 szklanki wody 150 ml zakwasu Przygotowanie: Wszystkie sypkie składniki wsyp do miski (oprócz rodzynek), na końcu dodaj zakwas oraz wodę. Wyrabiaj. Z tego-razowego doświadczenia mogę stwierdzić, że spokojnie może to ciasto być troszkę bardziej gęste niż przy pieczeniu chleba (przynajmnie…

Konfitura malinowa

Jaka konfitura to najlepsza konfitura?
DOMOWA!
:)


Składniki:


3 kg malin

2,5 szklanki cukru

+ 8 słoików ( 200 ml)


Przygotowanie:

2 godziny przed smażeniem konfitury zasyp umyte maliny cukrem. Maliny przez te 2 godziny puszczą sok. 
Następnie gotuj maliny minimum 2 godziny na małym ogniu często mieszając, bo lubi się przyklejać i przypalać.
Odstaw do wystygnięcia. 
Następnego dnia zrób to samo: zagoruj i smaż konfiturę aż odparuje wodę często mieszając. 
Wyparz puste słoiczki i wieczka wrzątkiem, następnie wysusz. 
Gdy konfitura osiągnie odealną dla Ciebie konsystencję, zawekuj słoiczki i postaw wieczkiem w dół, by na pewno były szczelne.